tiistai 30. tammikuuta 2018

Siemeniä ilmaiseksi

Blogin lukijoilla on nyt mahdollisuus saada kuvan siemenpussit ilmaiseksi. Vain yksi onnekas saa kaikki siemenpussit ja osallistumiseksi arvontaan riittää kun kommentoi tämän postauksen perään. Osallistumisaika on helmikuun puoleenväliin keskiviikkoon 14.2 asti ja seuraavana päivänä ilmoitan tähän postaukseen voittajan.

Kuvan siemenet ovat Yhdysvalloista Refining Fire Chiles yhtiön siemenkaupasta joten itse en tiedä lajikkeista sen enempää kuin mitä tietoa sivustolta löytyy. Varsin mielenkiintoisia ja harvinaisia lajikkeita kuten chilit keltainen ja oranssi Jalapeno sekä syyrialaiset Aleppo ja Syrian Goathorn.
http://store.myorganicseeds.com/Chile-Pepper-Seeds-C149695.aspx?sid=14895

Tuossa on kuuden Capsicum annuum lajin siemenet sekä yksi tomatti Pink Brandywine, joka saamieni tietojen mukaan on yksi parhaista pihvitomaateista. Kaikki lajikkeet ehtii vielä hyvin kylvää ensi kesää varten.

Onnea arvontaan !


lauantai 27. tammikuuta 2018

Annuumien kylvö

Viimeisenkin chillilajin siemenet eli annuumit tuli tänään kylvettyä, ihan liian aikaisin mutta ei voi mitään kun kylvösormia ei voinut hillitä, jotain satunnaisia chililajikkeita voin kyllä vielä kylvää tänä talvena, mutta tässä pitäisi olla kaikki.

Tänä vuonna on kasvatuksessa paljon uusia chililajikkeita niin annuumeissa, baccatumeissa kuin mm. rocotoissakin sekä myös tomaateissa. Lähes kaikki uudet lajikkeet ovat tulleet maailmalta jonne olen perulaisten rocotojen siemeniä lähetellyt, vähän kuin kylkiäisinä tai vaihdossa joten pitäähän noita sitten kokeilla. Moni uusi lajike jäi kylvämättäkin tälle kaudelle kun kaikki saamani lajikkeet eivät nyt millään mahtuneet kasvatuslistalle.

Tänä vuonna on kasvatuksessa kahdeksan annuumia joista neljä kylvin kivivillaan ja neljä kookokseen. Aurelio on isokokoinen peruspaprika joka menee Euro-Serren kasvihuoneen Monster NFT -vesiviljelylaitteeseen. Kalifornialaiselta siemenkauppiaalta sain useita NuMex lajikkeita eli Uuden Meksikon chilejä. Oranssi ja keltainen Jalapeno menevät NFT-kasvatukseen kesällä. Ms.Junie on ihan uusi NuMex -lajike ja syyrialainen Aleppokin on minulle täysin vieras lajike entuudestaan. Catarina on taas fataliiseeds.net siemenkaupan lajikkeita.

perjantai 26. tammikuuta 2018

Juuristo

Kuten olen aiemminkin todennut niin taimikasvatus tapahtuu minulla tietynlaisissa sykleissä, jolla tarkoitan sitä että ensivaiheessa pyrin kasvattamaan pienille taimille hyvät juuret, jolloin lannoitus on vielä varsin maltillista. Voimakkaan juuriston kasvuvaiheessa myös taimien runko vahvistuu. Isoimpien rocotojen osalta juuriston vahvistamiseen keskittynyt kasvatus on nyt loppusuoralla. Kuvassa oleva taimi on jo noin 6 viikon ikäinen. Juuriston kasvatusvaiheessa lannoitus on hyvin fosforipitoista ja siihen hyvä lannoite on Nutriforten Starttilannoite, jota olen käyttänyt taimikasvatuksen alkuvaiheessa jo lähes 8 vuotta kaikille kasveille.

Tällä Rocoto Puno Rojolla on jo hyvin kehittynyt runsas juuristo, vaikka kasvi on vielä suhteessa varsin pieni juuriston kokoon nähden. Tämä taimi voitaisiin jo koulia suurempaan ruukkuun, vaikka se ei vielä ihan välttämätöntä olekaan. Suuremmassa ruukussa olevan kasvin lannoitusta voidaan jo lisätä jolloin päästään kasvattamaan tuota maanpäällistä viherkasvua. Kasvualustana olen tänä vuonna käyttänyt Wilma CocoLite 22 -kookosta, jota jäi käyttämättä viime vuodelta, siihen on lisätty varsin runsaasti perliittiä jolloin kasvualusta on kevyt ja ilmava juuriston kasvulle.
http://www.vplux.fi/tuotteet.html?id=48/543936

Vesiviljelylaitteisto Nutriculture X-Streamissa kasvaneelle rocotolle on myös muodostunut hyvä ja vahva juuristo. Tämäkin vielä pienessä kivivillakuutiossa kasvanut kasvi olisi jo valmis siirrettäväksi isompaan kivivillakuutioon ja vaikka NFT:hen.
Nutriculture X-Stream


Aina välillä minulta kysytään noista lannoteväkevyyksistä joita käytän pienille taimille, kovin mielelläni en niistä kirjoita koska ne ovat hyvinkin yksilölliset ja riippuvat muista olosuhteista, erityisesti valaistuksesta. Mitä parempi valaistus niin sitä vahvempi lannoitus. Tässä vaiheessa nostan lannoitusta jo aika paljon ja yleensä helmikuu on rocotoille jo vahvan kasvun aikaa.

keskiviikko 24. tammikuuta 2018

Kasvuspurtti



Tähän aikaan vuodesta rocotojen kasvatuksessa on pääasiassa vielä juuriston kasvu, helmikuussa nostan yleensä lannoitusta ja silloin kasvit saavat myös mukavasti lisää kokoa kun vahva juuristo toimii hyvin. Nutriculture X-Stream vesiviljelylaitteisto on erittäin tehokas stimuloimaan juuriston kasvua. Siinä vesipumpun avulla ravinneliuosta sumutetaan kasvien juuristolle.

Yllä olevissa kuvissa näkyy kahdeksan vuorokauden kasvu rocotoilla kyseisessä laitteistossa, joten kasvitkin ovat ottaneet kovan kasvuspurtin kun saivat siirron tähän laitteistoon. Yleensä en ole kasveja pitänyt tuossa kuin 2-3 viikkoa eli vain sen ajan että juuristo vahvistuu huomattavasti, sen jälkeen ne siirretään joko kookokseen, turpeeseen tai johonkin muuhun vesiviljelyjärjestelmään, yleensä NFT:hen.

Juuriston ohella myös rocoton runko on tukevoitunut huomattavasti vain runsaan viikon aikana. Tämä Giant Rocoto Red Arequipa jää lopulta NFT:hen ja kasvihuoneeseen se pääsee varmaan jo runsaan kuukauden kuluttua.

lauantai 20. tammikuuta 2018

Rocoto Relleno - Rocotot keittiössä

Rocoto Relleno eli täytetty rocoto on perulainen kansallisruoka, joka on erityisesti Arequipalaisen keittiön tuote. Arequipa on Perun toiseksi suurin kaupunki ja yksi latinalaisen amerikan kulinarismin huippukaupunkeja Perun pääkaupungin Liman ohella. Arequipassa on valtavasti huippuluokan ravintoloita ja lähes kaikkien ravintoloiden ruokalistalle kuuluu Rocoto Relleno. Täytettyjä rocotoja löytyy Arequipassa myös monista katukeittiöistä ja kaupungin suuresta kauppahallista.
Toki Rocoto Rellenoja saa myös monissa muissa Perun kaupungeissa. Perun matkalla rellenoja nautimme Arequipan ohella myös Limassa, Cuzcossa ja Marasissa.

Rocoto Rellenoiden valmistusta perulaisittain pääsin harjoittelemaan viime syksynä toden teolla kun kasvatuksessa oli aitoja perulaisia jättirocotoja joita myös perulaiset käyttää pääosin rellenoissa. Jättirocotot eroavat monista aikaisemmin kasvattamistani rocotoista erityisesti hedelmälihan paksuuden suhteen, toki rocoton fyysinen koko on myös suurempi kuin monissa perusrocotoissa.

Koska jättirocoton hedelmäliha on paksua, niin niiden keittäminen on yleensä välttämätöntä jotta niistä saa meheviä ja suussasulavia, keitettäessä myös hedelmien polte lievenee ja rocoton maku tulee paremmin esiin. Kasveista kerätyt rocotot pestään ensin, tämän jälkeen hedelmän hattu leikataan auki. Siemenkota kaivetaan hedelmän sisältä pois, ja sen jälkeen rocotoja keitetään kiehuvassa vedessä jonne on lisätty hieman suolaa. Keittoaika on vain kolme-neljä minuuttia eli sen verran että hedelmä kypsyy, ettei se rupea halkeamaan. Aito perulainen inkojen suolakaivosten suola eli Marasin suola on erinomainen valinta suolaksi kaikkeen ruuanlaittoon.

Kun rocotot on keitetty niin ne siirretään siivilään jotta keitinveden saa mahdollisimman hyvin valutettua hedelmistä pois. Tämän jälkeen päästään täyttämään noita suuria ja paksulihaisia hedelmiä. Juusto on yksi tärkeimmistä täytteistä rocotossa, muuten täytteenä voi käyttää oikeastaan lähes mitä vain.

Kuvan täyte on chili con carne -tyyppinen mausteinen jauheliha jossa on mm.papuja ja oliiveja. Täytteenä olen kokeillut myös kanaa, riisiä, hedelmiä mm.ananasta ja erilaisia vihanneksia. Omasta mielestäni rocoton täytteeksi sopii parhaiten jauheliha tai naudanlihasuikale tyyppinen täyte. Cuzcossa nautin Rocoto Rellenon joka oli täysin vegeannos, rocoton sisällä oli mm. herneitä, papua, porkkanaa ja riisiä eli jokainen voi täyttää rocoton miten haluaa. Arequipassa rocoton sisällä oli mm. Alpakan lihaa.

Ennen kuin kansi rocotoon painetaan kiinni niin väliin tulee juustoa. Juustona voi käyttää lähes mitä vain, vaikka savustettua juustoa ja juustoraastetta.

Tämän jälkeen vuokaan laitetut rocotot menevät uuniin noin 10 minuutiksi. Uunin lämpötila saa olla noin 180 astetta. Uunissa on tarkoitus vain sulattaa tuo juusto kullankeltaiseksi ja rapeaksi tuohon kannen alle. Rocotot ja täytteet on jo kypsennetty ennen uuniin laittoa.

Valmis Rocoto Relleno ateria lautasella. Perulaiseen Rocoto Relleno ateriaan kuuluu aina peruna. Peruna voi olla ateriassa lähes missä muodossa tahansa. Kuvassa on pieniä cuzcolaisia perunoita joita tuli kasvatettua viime kesänä. Rocoto Relleno ateria on erittäin täyttävä ja suuri, koska rocotot ovat paksulihaisia ja suuria, lähes 200 gr. rocotoihin mahtuu myös täytettä runsaasti. Viime syksyn aikana valmistin lähes 100 Rocoto Rellenoa perulaisista jättirocotoista joita oli ensimmäistä vuotta kasvatuksessa. Rocoton keittoaika on hyvinkin tarkka että hedelmä ei jää raa aksi, toisaalta se ei saa myöskään pehmetä liikaa. Jos rocotoja ei keitä ollenkaan vaan laittaa suoraan uuniin, niin paksulihaiset hedelmät jää lähes varmuudella osittain raaoiksi, joka ei ole perulaisen Rocoto Rellenon tarkoitus. Rocotojen poltetta voi lieventää enemmän liottamalla perattuja rocoja maidossa vuorokauden verran. Aidossa perulaisessa Rocoto Rellenossa on hyvin vaimea polte ja siellä se pyritään ryöppäämään hedelmästä pääosin pois, varmaan myös osittain sen vuoksi että näitä rocotoja tarjoillaan monissa turistiravintoloissa.

tiistai 16. tammikuuta 2018

LED Spider COB taimikasvatukseen

Monet pienet taimet tekevät jo useampia kasvulehtiä ja pienissä kivivillakuutioissa olevia kasveja siirsin Nutriculture X-Stream -kasvatuslaitteistoon. Nutriculture X-Stream
X-Stream laitteistossa kasvit ovat muutavan viikon ja siinä stimuloituu kasvien juurten kasvu. Tämän jälkeen ne siirretään isompiin kivivillakuutioihin tai sitten kookokseen.
http://www.vplux.fi/tuotteet.html?id=168/627

Viime vuonna hankin VP-Luxilta mainion Hailean vedenlämmittimen kasvihuonekäyttöön, siellä se lämmitti alkukeväällä suurten NFT-ravinnesäiliöiden vettä. Nyt otin tämän lasisen lämmitysputkilon taas käyttöön ja noin puolessa tunnissa se lämmitti alle +10 asteisen sadeveden X-Stream laitteiston resossa yli +20 asteiseksi. Vettä resoon meni noin 13 litraa.
http://www.vplux.fi/tuotteet.html?id=171/675

Taimikasvatusvalaisimeksi tuli taas VP-Luxin edustama LED Spider COB 432W  -kasvivalaisin, jolla saa taimet hyvään kasvuun ja kasvit vahvoiksi ja tukeviksi ennen kasvihuoneeseen siirtoa, joka rocotojen osalta tapahtuu helmi-maaliskuun vaihteessa.
http://www.vplux.fi/tuotteet.html?id=6/562

lauantai 13. tammikuuta 2018

Rocotot haaroittuvat

Rocoto Puno Rojo

Ensimmäiset rocotot haaroittuvat nyt noin neljän viikon ikäisinä ja samalla kasveihin muodostuu ensimmäiset kukkanuput nyt jo kuukauden ikäisinä. Kasvit ovat kasvaneet hyvin epätasaisesti koska itämisajat ovat olleet joillakin lajikkeilla kuukauden luokkaa. Osa uusista lajikkeista on itänyt vasta tammikuun puolella uusintaidätysten myötä. Parhaiten ovat lähteneet kasvuun useimmat perulaiset rocotot joita kasvatin viime vuonna ensimmäistä kertaa.


Rocoto Cuzco Manzano Amarillo on viiden sentin mittainen taimi jonka juuristo on kehittynyt normaalisti. Ensimmäinen kukkanuppu on muodostunut hyvin aikaisin ja juuri tuohon haaroittumiskohtaan, näin aikaisin tulevat nuput eivät välttämättä edes aukea vaan tippuvat luonnollisesti pois, koska kasvit ovat vielä hyvin pieniä.

Pube Moisio



keskiviikko 10. tammikuuta 2018

Perulaiset rocotot- yhteenveto vuodesta 2017

Yhteenvetoa kasvatuskaudesta en ole blogiin koskaan ennen tehnyt. Viime kaudella oli kasvatuksessa 28 uutta Perusta tuomaani rocotolajiketta, joten kausi oli hyvinkin poikkeuksellinen, ja tämän vuoksi hieman yhteenvetoa näiden uusien lajikkeiden menestymisestä Suomessa.

Yksi lajike kuoli jo idätysvaiheessa ja Rocoto Puno Rojo sai jonkun kasvitaudin kesällä ja kaikki uudet versot kuivuivat. Kasvi on edelleen leikattuna elossa, mutta satoa ei tullut. 26 lajikkeesta sen sijaan tuli satoa.

Rocotokausi 2017 oli loistava, paras kaikista. Monista kasveista oli heikompia varataimia, joten kasveja oli kymmeniä. Satokiloja en enää julkaise, mutta sitä tuli enemmän kuin koskaan aiemmin olen saanut minään vuonna mistään chililajeista. Satokausi oli myös valtavan pitkä, heinäkuusta joulukuuhun ja vieläkin on podeja kolmessa kasvissa Euro-Serren kasvihuoneessa. Perulaiset rocotot kasvoivat ensimmäistä vuottaan Suomessa kahdessa kasvihuoneessa, ulkona pihalla lähinnä talon päädyssä, sekä muutama kasvi mökillä Turun saaristossa meren rannalla.

Jättirocotoista on blogissa ollut runsaasti juttua, ja ne ovat nyt todellisuutta, kun yli 150 gramman hedelmiä tuli parisenkymmentä ja yli 100 gramman hedelmiä pitkälti toistasataa. Tämän vuoksi Rocoto Rellenoita eli täytettyjä rocotoja valmistettiin lähes 100 kpl viime syksyn aikana.

Ulkokasvit onnistuivat erinomaisesti vaikka vielä heinäkuussa lähes kaikki podit olivat raakoja ja hävisivät valtavien vihermassojen sekaan.

Talon päädyssä räystään alla Rocoto Cuzco Manzano Amarillo tuotti suurimman sadon mitä ulkokasvi on minulla koskaan tuottanut, noin 13,5 kg. Kasvin siirsin kasvihuoneeseen syyskuussa ja loppusato kypsyi ja kehittyi siellä, kaikki hedelmät saivat alkunsa kuitenkin ulkona. Itse kasvi oli kooltaan kuitenkin vain alle 2 metriä, mutta niin täynnä satoa kuin vain voi kokoonsa nähden olla. Cuzcolainen rocoto kasvoi pienessä autopotissa jossa kasvualustana turve/kookos seos.

Rocoto Cuzco Manzano Amarillon podit olivat myös hyvin erikoisia, monet pitkälti yli 100 grammaisia vaikka kyseessä ei ole jättirocoto. Erilaisia muotoja ja keltaisen värisävyjä saman kasvin podeissa oli useita, vastaavaan en ole koskaan törmännyt minkään chililajin lajikkeen kanssa. Varjossa kypsyneet podit jäivät hyvinkin vaalean keltaisiksi, lähes valkoisiksi.

Monexin kasvihuoneessa amppelissa Rocoto Puno Pica Orange tuotti lopulta lähes 10,5 kg satoa. Pääsato kypsyi hyvin myöhään lokakuussa.

Rocoto Pico Mucho oli jättirocotojen aatelia ja erittäin tulinen rocotoksi. Rocoto de la selva Oxapampan ohella parhaita jättilajikkeita, vaikka yli 150gr podeja tuli nyt vain muutama.

Rocotoja kypsymässä ulkokaapissa elokuussa.

Useita jättirocotolajikkeita

Yhteenvetona voisi todeta että rocotot viihtyivät erittäin hyvin kunhan kasvatusolosuhteet vain olivat kunnossa. Lajikkeista voisi kirjoittaa vaikka kuinka paljon, mutta blogin lajike-esittelystä selviää ehkä olennaisin.

lauantai 6. tammikuuta 2018

Idätyksiä - chinenset ja baccatumit

Tänään loppiaislauantaina alkoivat sitten kauden seuraavat chili-idätykset kun chinenset ja baccatumit menivät idätysboxiin. Neljä lajiketta molempia sekä yksi frutescens, lajikkeet löytyvät tuolta blogin "chilit 2018" -välilehdeltä.

Idätykset tuli nyt aloitettua jo varsin aikaisin ihan varmuuden vuoksi kun lähes kaikkien lajikkeiden siemenet ovat uusia joten idätysajat voivat olla pitkiäkin. Sekä chinensien että baccojen kahden lajikkeen siemenet ovat alkuperäisiä etelä-amerikasta, Brasiliasta ja Perusta. Aji Amarillo C.baccatum on oikeastaan ainoa tuttu lajike minulle ennestään ja siemenet ovat peräisin Perun pääkaupungista Limasta. C.chinense Pimenta Ouro taas on brasilialainen lajike ja varsin mielenkiintoinen uusi tuttavuus. Kasvatuslistalle pääsi vielä mm. C.frutescens Cabai Burung Ungu.

Aji Charapita C.chinense tuli kylvettyä jo joulukuun alussa ja taimella on ikää nyt noin kolme viikkoa. Aji Charapita on oikeastaan villi chinense jonka siemenet ovat myös kotoisin Perusta, jossa se kasvaa Amazonin alueella.

torstai 4. tammikuuta 2018

Rocototahna - Rocotot keittiössä

Yksi varsin mielenkiintoinen ja loistava chilijaloste jota viime syksynä valmistin oli rocototahna eli rocoto paste. Kyseessä on tahna, joka tehdään vain yhden rocoton hedelmälihasta ilman että siihen lisätään mitään muita makuaineita tai mausteita.

Tahnan valmistuksen työläin vaihe on hedelmälihan irroittaminen rocoton kuoresta eli nahasta, jolloin rocoton maku saadaan esiin kaikkein aidoimmin. Rocototahnaa olen tehnyt pääasiassa isokokoisista lajikkeista jotka ovat paksulihaisia ja hedelmälihaa on runsaasti.

Hedelmät perataan ensin eli rocotojen podit halkaistaan ja niistä poistetaan siemenet. Sen jälkeen  niitä keitetään kymmenisen minuuttia niin että hedelmien puolikkaat ovat pehmenneet kypsiksi. Tämän jälkeen hedelmälihasta kuoritaan terävällä veitsellä päälinahka pois. Yleensä olen vielä siivilässä valuttanut ylimääräisen keitinveden pois ennen nahan irroittamista.

Rocoton hedelmäliha laitetaan blenderiin ja mukaan olen lisännyt hieman ruokaöljyä jotta tahnasta tulee tiiviimpää ja helpompaa käyttää. Rocotomassaa ei tarvitse montaa sekuntia blenderissä sekoittaa kun siitä tulee paksua, samettista tiivistä tahnaa joka on valmista purkitettavaksi ja heti käytettäväksi.

Rocototahnaa tein kuluneena syksynä kuudesta eri rocotolajikkeesta. Kussakin tahnassa on siis puhdas hedelmälihan maku vain yhdestä rocotolajikkeesta. Tämä on yksi parhaimpia tapoja päästä vertailemaan juuri eri rocotolajikkeiden makuja. Tahna sopii käytettäväksi erittäin hyvin juuri leivän päällä. Itse olen nauttinut tahnoja lähinnä hapankorpun päälle levitettynä, mutta toki sitä voi myös lisätä kaikkiin ruokiin. Koska rocotoja on keitetty, niin rocoton polte myös lievenee tahnassa jonkin verran.

Nahan irroittaminen hedelmälihasta on osoittautunut varsin hankalaksi toimenpiteeksi ja parhaiten se lähtee irti ehkä keitetystä hedelmästä, hukkaprosentti tosin on ollut varsin suurta. Runsaasta kilosta rocotoja saa tehtyä vain pienen purkillisen aitoa rocototahnaa. Eri rocotolajikkeiden välilläkin olen huomannut eroja nahan irtoamisen suhteen, jostakin lajikkeista se saattaa irrota helpommin kuin toisesta.